01 mars 2010

Chutney aux abricots

Une idée pour accompagner aussi bien viande que poisson et même un plateau repas fromage-salade, ce chutney apporte une touche de salé-sucré très sympa, je trouve qu'il rehausse un plat basique. Alors à vous d'y gouter.. Ingrédients : - 12 abricots moelleux- une pointe de piment en poudre- 1 échalote-100 g de cassonade- le jus d'un citron vert- un verre d'eau Détailler en lanières les abricots et mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux pendant au moins une heure. Laisser la magie opérée et déguster ce chutney... [Lire la suite]
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25 février 2010

Papillotes mille-feuille pomme et chèvre

Une nouveauté pour ceux qui aiment le sucré- salé, un délice!! J'ai servi ce plat avec une mâche arrosée d'un filet d'huile de noix et de quelques morceaux de roquefort. En plus pour ne rien négliger, c'est le plat idéal: on mange en même temps un produit laitier, un fruit et un légume, qui dit mieux? Ingrédients : - 3 pommes type Braeburn- 3 petits chèvres type Rocamadour- 2 cs de persil ciselé- beurre- sel, poivre Laver les pommes. Retirer le centre puis couper-les en tranches rondes de 5 mm environ d'épaisseur.Faire fondre du... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

poulet à l'ananas

Encore une petite recette très dépaysante et vite faite. Il faut par contre aimer le sucré-salé, alors avis aux amateurs.   Ingrédients : - 5 blancs de poulet- 2 boite d'ananas au naturel- 2 oignons- 3 cui.à s. de sauce nuoc Nam- 2 cui.à s. de ketchup- 2 cui.à s. de maïzena- 2 pointes de piment- sel, poivre- 3 cui.à s de miel liquide- un peu de gingembre haché ou en poudre Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites revenir les oignons finement émincés et les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Chutney de mangues à l'indienne

J'avoue que sur cette recette, j'ai été assez fière de moi. Ce chutney associé à des crevettes grillées et des haricots plats, un vrai délice et il n'y a pas que moi qui le dis: à refaire très vite. C'est toujours un plat vite fait mais qui impressionne quand même, alors n'hésitez pas, tentez... Vous m'en dirais des nouvelles.    Ingrédients: - 3 mangues pas trop mures- 10 cl de vinaigre de cidre ou autre (xérès, de vin) - 20 cl d'eau- 160 gr de sucre roux- 2 cuil. à soupe de gingembre frais pelé puis râpé - 1/2... [Lire la suite]
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